A Halak Új Szerepe a Magyar Gasztronómiában
Magyarország nem tartozik a nagy halfogyasztó nemzetek közé, de a hal mára már nem idényjellegű különlegesség, hanem a vendéglátás stabil alapanyaga lett. Az éttermek étlapján egyre nagyobb szerepet játszanak a friss és fagyasztott halak, amelyek kínálata évről évre bővül.
Bősze Ákos, a METRO HoReCa üzletágfejlesztési vezetője hangsúlyozza, hogy a halételek ma már a mindennapi étkezések szerves részévé váltak. Különösen az olasz, ázsiai és sushi éttermek terén egyre erősödik az igény a minőségi halak és tenger gyümölcseinek iránt.
A hazai vendéglátásban a fagyasztott halak népszerűsége folyamatosan növekszik, hiszen az ár-érték arányuk kiváló. Az előkészített és konyhakész termékek különösen népszerűek, mivel megkönnyítik a séfek munkáját.
A jövőben a hal fogyasztásának növelését célozza több intézkedés, köztük a közétkeztetésben bevezetett heti halas napok és a termékek áfájának csökkentése, ami új lehetőségeket teremt a hazai piacon.
Összességében elmondható, hogy a hal és tengeri termékek iránti kereslet folyamatos fejlődése új direktívákat ad a vendéglátás számára, amely a minőségi ételek elkészítésére és a szakembergárda képzésére egyaránt figyelmet fordít.
Épp ami érdekel, pont amikor olvasnál… jelezd a Google felé, hogy a EVENTEM hírei érdekesek számodra.
Forrás: https://eventem.hu/a-halak-uj-szerepe-a-magyar-gasztronomiaban/